スコッチウイスキーはシングル・モルト・ウイスキーとブレンデッド・ウイスキーがありますが、独特のピートの香りがあります。スコットランドで造られたものだけがスコッチ・ウイスキーを名乗ることができます。
スコッチウイスキーはシングル・モルト・ウイスキーとブレンデッド・ウイスキーがありますが、スコットランドで造られたものだけがスコッチ・ウイスキー を名乗ることができます。独特のピートの香りを持っています。法律によって定められたその定義はスコットランドにある蒸留所で製造されて大麦麦芽と水だけでを原材料として使っていること、蒸留される蒸留所内でマッシュされていること、発酵には酵母のみを使用すること、アルコール度数が94.8%未満で40%以上であること、スコットランドの消費税保税倉庫に3年間以上保管して寝かせること、樽は700リットル以下でオーク材であること、原料の味や香りや色を保持していること、添加物はキャラメルだけが認められています。ブレンデッド・ウイスキーというのはモルト・ウイスキーとグレーン・ウイスキーをブレンドしたもので流通しているスコッチウイスキーの90%以上になっています。
スコッチ・ウイスキーの種類はモルト・ウイスキーとグレーン・ウイスキーとそれをブレンドしたブレンデッド・ウイスキーがあります。まずはモルト・ウイスキーですが有名なものはほとんどシングル・モルトウイスキーでひとつの蒸留所でつくられたものでほかのものとはブレンドされていません。商品名に蒸留所の名前を使っているところがほとんどでグレンフィディックやグレンリヴェットなどがあります。グレーン・ウイスキーは小麦やトウモロコシや大麦で作られている。そのほとんどはブレンド用になっています。ブレンデッド・ウイスキーはモルト・ウィスキーとグレーン・ウイスキーを絶妙なバランスでブレンドして再び貯蔵したものでスコッチのほとんどはこれです。ブレンダーがブレンドしたブレンデッド・ウイスキーはシングルモルトにも劣らない味と香りを持っています。混ぜ物をしたからといって安物ではありません。オールド・パーもブレンデッド・ウイスキーです。
シングル・モルト・ウイスキーの蒸留所はハイランド、ロウランド、スペイサイド、アイラ、アイランズ、キャンベルタウンなどの地域で生産されていてそれぞれに味や香りに特徴があります。北ハイランドではダルモアやダルウィニーが作られています。東ハイランドではグレンドロナック、南ハイランドではグレンタレットが有名です。西ハイランドにはオーバン蒸溜所があります。スペイサイド地区はスペイ川流域でハイランド地区の中にありますが50前後の蒸留所があり別格になっています。グレンフィディックやグレンリヴェット、クラガンモア、それにマッカランもここで作られています。グレンフィディックは世界でシェア30%を持っています。アイラ地区はアイラ島にありボウモアやラフロイグが作られています。